Elderberry Sirup Oppskrift
Finn Ut Antall Engel
Hvis du går langs hekker og grenser til åker på denne tiden av året, kommer du garantert til å støte på hyllebær. Disse saftige sorte bærene vokser rett over den nordlige halvkule og har blitt brukt i generasjoner som både mat og medisin. De har en vakker jordsmak som minner meg om terte bringebær og bjørnebær sammen med litt annet som jeg bare ikke kan sette fingeren på. Trær er full av frukt akkurat nå, og selv om de er en viktig mat for dyrelivet, er det vanligvis mye for folk å ta også.
Selv om det eldre treet (Sambucus) kommer i forskjellige underarter, er sorten vi vokser på Isle of Man den europeiske eldsten, også kjent som Sambucus nigra . Modne bær fra dette treet kan brukes både kokte og friske, men hvis du har fôret bær fra en annen variant Sørg for å bare bruke dem i kokte tilberedninger siden de kan være mildt giftige når de er rå.
Andre deler av verden vil uten tvil være annerledes, men det har vært en fantastisk sesong for Elder -treet på øya. Det varme solskinnet vi har hatt i år resulterte i blomstermasser i juni, og blomstene har blitt til saftige bær i løpet av sommeren. Du kan egentlig ikke finne ferske hyllebær i butikkene, så denne deilige villmat er en perfekt unnskyldning for å glide på noen gummistøvler og planlegge en fôrekspedisjon.
Fransk vaniljeis med hyllebærsirup ... en deilig og helbredende godbit
Med bare noen få hundre gram bær kan du lage små mengder syltetøy, vin, alkohol og fruktige desserter. Det mest allsidige produktet du kan lage med bærene dine er imidlertid Hyllebærsirup. Brukt på kjøkkenet kan det være en nydelig og unik pålegg for pannekaker, is, kaker og puddinger. Hyllebær har en annen og kanskje enda viktigere bruk siden den søte og rike væsken også kan brukes som medisin. Forstudier har vist at 'Sambucol', et naturlig ekstrakt hentet fra hyllebær, ser ut til å kortslutte influensasymptomer ved å deaktivere influensaviruset. Dette tjener bare til å validere det folk har visst i årevis siden hyllebær har mye folkemedisin i både Nord -Amerika og Europa.
De fleste oppskrifter du kan finne i Elderberry Syrup 'Medicine', vil instruere deg i å blande rå honning i sirupen i avkjølingstrinnet og avkjøl sirupen til den trengs. Honning er en annen fantastisk naturlig medisin som brukes i vintermidler for å lindre halsbetennelse og bekjempe infeksjoner. Problemet med å lage denne alt-i-ett-sirupen er imidlertid at den krever at du gir plass i kjøleskapet til sirupen og også forkorter produktets holdbarhet. Det er mer fornuftig å i stedet lage en saftig sirup som kan bevares og lagres i pantryet til det er nødvendig. Bland den med rå honning når det er nødvendig, og du har en sirup som kan brukes til medisin, til kulinarisk bruk, og (i uåpnet tilstand) har en holdbarhet på minst et år.
Hyllebærsirup Gjør ca. 800g Første etappe 335 g bær (11,8 oz) (vekt av bær etter plukking fra stilker) 1 kopp vann Andre trinn 454 g hvitt sukkervann - for å få væsken opp til to kopper Utstyr som trengs Saus eller konserveringsform CucinaPro 9909 Maslin -panne i rustfritt stål 
Gelépose eller muselin Norpro geléstativ med veske Rengjør, steriliserte glass eller flasker med lokk Woozy flasker i klart glass, 12 oz - eske med 12 Den første delen av denne oppskriften er faktisk å finne og plukke bærene dine. Jeg kan ikke tenke på noe du kan forveksle hyllebær med (i Storbritannia), så det er trygt å si at du kan fôre dem uten mye frykt for å plukke noe farlig ved et uhell. Se etter klynger av fyldige bær med perler i størrelse med rødlige stilker som henger på små til mellomstore trær. Bladene på trær er festet med og oddetall (vanligvis fem eller syv) blader plassert overfor hverandre.1. Plukk bærene dine fra stilkene med fingrene eller en gaffel. Sørg for å kaste grønne eller umodne bær siden de smaker bittert og kan være litt giftige - det samme gjelder stilkene og bladene. Vei bærene dine og juster oppskriften ut fra hva du har. Valgfri: Det sies at du kan intensivere smaken av sirupen din ved å fryse bærene over natten.
2. Legg bærene dine (friske eller frosne) i en panne med en kopp vann og la det småkoke. Hold den der i omtrent ti minutter og bruk en potetmaskin til å trykke på bærene for å få ut så mye juice som mulig.
3. Hell bærblandingen i en gelépose og la væsken renne ned i en bolle i minst noen timer, men helst over natten. Hvis du ikke har en gelepose, er det enkelt å rigge den ved å legge et stykke muslin i en sil/kollander. Etter at denne tiden har gått, komposter du bærmassen som er igjen i geleposen og måler hvor mye væske du har. Du trenger to kopper juice, så tilsett vann hvis det er nødvendig.
4. Varm opp ovnen til lav og plasser de steriliserte glassene inne. Du må varme glassene dine før du heller den varme sirupen inne, ellers vil glasset sprekke. Hvis du vil sterilisere glassene dine samtidig med oppvarmingen, sett ovnen på 130C / 265F og la glassene sitte inne i tretti minutter. Lokkene kan steriliseres ved å legge dem i en varmebestandig beholder og helle kokende vann over dem. La dem ligge i vannet og dypp dem ut når det trengs.
5. Kok opp de to koppene juice og tilsett deretter sukker. Rør til sukkeret har løst seg, og kok deretter sirupen opp. Kok i fem til ti minutter eller til væsken begynner å føles litt klebrig når den dryppes på en kald tallerken og får avkjøles. Du leter ikke etter et sett som du ville gjøre når du lager syltetøy, så hvis du flasker væsken for tidlig får du bare en mer flytende sirup enn om du kokte den litt lenger. Uansett får du deilig sirup.
6. Ta glassene dine ut av ovnen, og hell den varme væsken inne i en trakt med bare en centimeter plass på toppen. Mer luft enn det og sirupen din kan ødelegge. Fest lokkene godt og sett glassene på benken for å avkjøles og forsegles. Du vet at de har gjort det når du hører dem dukke opp og når lokket ikke gir/slipper når du trykker på toppen. Ingen videre behandling er nødvendig, og sirupen din vil ha en holdbarhet på opptil ett år.
