Hedgerow Jelly Oppskrift

Lag dette konservert med modne bær og frukt, inkludert bjørnebær, bringebær, plommer og epler.

Høsten er i full gang og med den har modningen av bær og frukt i hekker, parker og utkanten av skog. Selv om det gir meg mye glede å dyrke råvarer i hagen, er det noe med å glide på et par brønnsko og jakte gjennom brambles som får min indre jeger-samler til å hoppe av glede. Jeg er tydeligvis ikke den eneste siden foraging har blitt en trendy hobby, og lapper av useriøse bringebær og tornete sloes blir ofte holdt tett bevoktet hemmelighet.

Å plukke ville bær

Foraging denne tiden av året er enkelt og relativt trygt siden selv de glatteste av byens slickers vil vite hvordan en bjørnebær ser ut. Med litt mer vet du hvordan du til og med kan være heldig nok til å gå hjem med bøtter med saftige hyllebær, fyldige Damsons og terte krabbe epler. Vær oppmerksom på at 'Hedgerow Fruits' vil variere basert på din region, så sørg for å konsultere en lokal guide før du drar på ekspedisjonen.

Hedgerow gelé

Fôret frukt kan brukes i alle slags konserves og desserter, men en av de mest klassiske og allsidige er blandet fruktgelé som ofte kalles 'Hedgerow Jelly'. Det er en blanding av krabbe -epler og to eller tre forskjellige bærtyper etter eget valg - du kan planlegge geléen din for å ha spesifikke smaker eller bare bruke det du hadde tilgjengelig.

I går fant jeg bare en håndfull av hyllebær, bringebær og bjørnebær og noen gamle epler som hangler fra et canker -ridden tre. På egen hånd var de ikke veldig imponerende, men sammen har de kommet sammen for å lage et deilig konservat som er fylt med høstsmak og godhet.

Noen av villfruktene som finnes i hele Storbritannia inkluderer (fra øverst til venstre): Hyllebær, Krabbe epler, Sloes, Bringebær, Bjørnebær, Bullaces, Haws, Damsons og Rose Hips.

Hedgerow Jelly Oppskrift

Gjør ca. 3-4 225g (1/2 lb) glass

• 500 g (ca. 1 lb) tilberedning av epler
• (eller krabbe -epler eller blomstrende kvede)
• 500 g (ca. 1 lb) gjærfrukt og bær etter eget valg (supplement med tradisjonell frukt hvis du ikke har nok fôrmateriale)
• Vanlig hvitt sukker

Du trenger også noe utstyr, inkludert

beste flygelmerker

• Stor saus eller Konserveringspanne
• Jelly silestativ med veske
• Steriliserte glass

1. Skyll frukten, hakk deretter opp eplene og legg dem i en stor sauspanne med bærene. Ikke skrell eller kjern eplene siden eplene i denne oppskriften er der for å sikre at geléen din faktisk geler. Pektin er den magiske ingrediensen i denne ligningen, og den er konsentrert i alle eplebitene du vanligvis kan kaste.

2. Hell omtrent 600 ml (2,5 kopper) vann over frukten og kok innholdet i pannen. Det du sikter til her er ekstraksjon av juice og pektin fra frukten uten å koke den i hjel. Hold frukten på lav og bruk en potetmaskin eller stavmikser for å sikre at bærene har sluppet sin nydelige smak i vannet. Denne prosessen bør bare ta omtrent ti minutter.

3. Sett opp geléposen over en bolle og hell og/eller skje bær-eplejuicen i posen. La saften dryppe ut i minst tre timer, men helst over natten. Husk at hvis du klemmer på posen for å prøve å fremskynde prosessen, vil den siste geléen ikke komme tydelig ut. Hvis du ikke har en gelepose, kan du også bruke musselin eller et gammelt putetrekk for å sile saften. Rigg den opp over bollen din med snor - hvis jeg brukte denne metoden, kan jeg knytte utstyret til håndtaket på et kjøkkenskap.

4. Når posen har sluttet å dryppe, måler du mengden væske du har i bollen og mengden sukker du trenger, og kast deretter innholdet i geléposen. For hver 600 ml (2,5 kopper) juice trenger du 450 g (2,25 kopper) sukker. Kok opp saften i en stor gryte, tilsett deretter sukkeret sakte og rør til det er helt oppløst. La blandingen koke jevnt i cirka ti minutter til du når innstillingspunktet. For detaljer om hva du skal se etter på innstillingspunktet, vennligst besøk denne lenken.

hvordan lage varm prosesssåpe

5. Ta gryten av den varme kokeplaten og la den stivne i 30 sekunder slik at det dannes et skinn på geléens overflate. Skum dette av med noe av 'geleskummet' og hell den klare, varme geléen i varme og steriliserte glass og forsegl deretter. Det er ikke nødvendig å behandle denne geléen ytterligere, og holdbarheten vil være minst et år.