Solbær vin oppskrift

Solbærvin er den beste av fruktvinene

Jeg drar virkelig nytte av årets bærhøst nede på vår lokale 'Pick-Your-Own' bærgård-det er en glede at det bare er en fem minutters kjøretur unna. Mens jeg plukket jordbær til jordbær- og rabarbersyltetøyet, så jeg solbærbuskene helt fylt med saftige, svarte bær. Når de henger fra grenene mens de gjør det, minner de meg om takverk av mini -svarte druer - noe som er bra fordi det også minnet meg om at de lager utmerket vin. Som John Seymour sa i sin bok 'The New Self-Sufficient Gardener':

Solbærvin - Dette er det beste av fruktvinene, bortsett fra selvfølgelig drue vin .

Vinen min er allerede i sin gjæringsstadium som du kan se på det første bildet av dette innlegget. Det er en nydelig crimson-magenta og bobler lykkelig bort på kjøkkenet nå. Etter at gjæringen er fullført, pakker jeg den inn i en annen demi-john og legger den på et kjølig, mørkt sted i omtrent tre måneder før jeg legger den på flasker igjen. Så denne mengden sommergodhet bør være klar til å drikke i de mørkeste dagene av den kommende vinteren. Her er oppskriften jeg brukte:

SVARTRINDVIN

Gjær næringsstoff

Pectic Enzyme (pulver)

Utstyr - produktet nedenfor fra Amazon har alt du trenger for å komme i gang:
Premium vinutstyrssett-med automatisk sifon

engler som ruller steiner

1. Skyll solbærene godt og fjern eventuelle blader og så mange stilker som mulig. Legg dem i din primære gjæringsbøtte og knus med en potetmasker.

2. Kok opp vannet, og fjern det deretter fra varmen. Rør sukkeret i det til det er helt oppløst, og la deretter dette sukkervannet avkjøle til romtemperatur.

3. Bland av gjærnæringsstoffet og pektolasen i sukkervannet når det er avkjølt, ta deretter ut 1,5 kopper og legg det i en liten bolle. Hell resten av sukker-vannet over bærene. Solbær inneholder mye pektin, noe som er flott for syltetøytilberedning, men vil føre til at vinen blir grumsete eller til og med litt gelé - Pectolase vil sørge for at dette ikke skjer!

4. Tøm gjærposen i 1,5 kopper reservert sukkervann, rør godt og vent i omtrent 15 minutter eller til gjæren er aktivert og det har fått et godt skum. Rør dette inn i den primære gjæringsbøtta.

5. Dekk nå bøtten med en ren oppvaskklut og la den sitte i et stille hjørne av kjøkkenet i fem dager, rør forsiktig en gang om dagen. Gjæren vil bli gal i øyeblikket og vil sette av mye karbondioksid og dermed beskytte den mot bakteriell forurensning.

6. På slutten av de fem dagene må du ha demi-john sterilisert og klar. Mine er av glass, så jeg vasker demi-john først med såpevann, skyller det godt og setter det i ovnen i 30 minutter ved 130 ° C [275 ° F]. La den avkjøle før du heller på vinen.

7. Sil nå bærblandingen gjennom en sterilisert finmasket sil eller en muslin og inn i en sterilisert bøtte. Klem så mye væske du kan av bærene og kast deretter fruktkjøttet. Da må du få væsken din inn i demi-john: du kan enten suge den med en liten slange, eller du kan helle den inn ved hjelp av en trakt og en sleiv. Fyll demi-johnen opp til minst skulderen. Bare pass på at det er litt mellomrom mellom bunnen av luftlåsen og toppen av væsken - ca 3 cm er ideelt. Prøv også å unngå å helle i noe av sedimentet som dannes i bunnen av den primære gjæringsbeholderen.

8. Når væsken er inne, monterer du air-lock-korken i demi-johnen og hell deretter litt sterilisert (men kjølig) vann i luftlåsen før du setter den i korken. Temperaturene som vinen bør ha ved gjæringen varierer avhengig av hvilken type vingjær du bruker - ta en titt på posen for denne informasjonen.

9. Gjæring i demi-john vil ta omtrent en måned, mer eller mindre.

mynah-fuglene

10. Når gjæringen er fullført, tar du ut vinen, legger til en knust Campden -tablett for å hemme bakteriell forurensning. Hev den deretter tilbake til en annen ren og sterilisert demi-john for å eldes i omtrent seks måneder før du legger vinen i flasker. Du kan teknisk sett drikke det på dette tidspunktet, men det er best å la vinen eldes i ytterligere 6 måneder for å la smaken modnes.