6 Lett å identifisere villmat for nybegynnere

En introduksjon til seks villmat som er lett å identifisere for nybegynnere som du kan skaffe fra august til oktober. Inkluderer bær, sopp og deilig frukt som er allment tilgjengelig på den nordlige halvkule, inkludert Nord-Amerika og Europa.

Denne siden kan inneholde tilknyttede lenker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

Det er offisielt over den første høstdagen, og det er en vill overflod i hekker, parker og kommunale planter. I går la jeg merke til et tre dekket av krabbeepler utenfor et lokalt postkontor. Mange av disse trærne vil til slutt slippe frukten uspist og irritere fotgjengere og gatevaskere. Hvis du vet hva du leter etter og overholder regionens lover, kan du nyte all denne ferske, lokale maten gratis.

Dette stykket fokuserer på vill mat for nybegynnere som ikke bare er lett identifiserbare, men også lett tilgjengelige. De er matvarer med temperert klima som kan finnes over hele Storbritannia, Europa og Nord-Amerika.

Grunnleggende regler for villmatforsøk

Den første regelen for fôring er å aldri plukke eller spise noe du er usikker på. Hvis du ikke kan identifisere det i en bok eller på telefonen, ta et bilde og prøv å finne ut hva det er når du kommer hjem. Sørg for å ta på, lukte og inspisere anlegget før du selvsikkert lager en ID. Husk også at noen bær er en viktig næringskilde for dyrelivet, men er giftige for mennesker. La den stå der den er til du er sikker på at du kan velge den.

Bjørnebær vokser langs en offentlig gangsti

Når du finner noe deilig å velge, ikke ta alt. Akkurat nok til en porsjon syltetøy eller kveldens dessert. La noen få igjen for å vokse, sette frø og mate dyrelivet. Du og jeg kan gå til supermarkedet hvis vi er sultne. Fugler og ville dyr har ikke den luksusen.

Sørg også for å velge fra rene steder - over hundens tissehøyde, vekk fra trafikkerte veier og deres eksos og giftig støv, og på steder der jorden er sunn. Jord forurenset av ukjente kjemikalier fra nærliggende fabrikker eller industriområder kan komme inn i planter.

Hagtornbær, kalt haws, kan brukes i konserves og hagtorn tinktur

Vill mat for nybegynnere og fôrloven

Lovene er forskjellige fra land til land og fra region til region. Det vil være ville planter som er beskyttet mot plukking noen steder og som er gratis å ta inn andre. Sørg for at du undersøker lovligheten av å søke etter villmat før du drar avgårde med kurven. Dette er reglene jeg følger og er hentet fra handlingene nevnt nedenfor:

• Velg aldri en beskyttet, truet eller sjelden plante.
• Ikke forsøk på beskyttede steder, det være seg et naturreservat eller marine reservat eller andre steder av spesiell interesse
• Aldri rykk opp en plante. Å grave opp en plantes røtter på land som ikke er ditt eget er ikke bare ulovlig, men det dreper planten.
• Ikke vær grådig – å ta for mye kan frarøve dyr mat og ødelegge plantens bestand. Det er mange planter som er truet eller til og med utryddet fra overfôring.
• Hold deg til offentlige landområder, stier og områder når du søker
• Det er ikke ulovlig å plukke villsopp, bær og planter fra privat land så lenge det ikke skal selges. Spør imidlertid om tillatelse til å grovfôre hvis du går inn på privat land. Det er ikke nødvendigvis i strid med loven, men det er veldig frekt.

Nyper lager deilig og sunn te, sirup og syltetøy

Plukker nyper

Når rosebladene faller, sveller blomstens base til det som kalles en nype. Disse bærene var rike på vitamin A, C, D og E og var en viktig del av ernæringen under krigen. De ble samlet fra hekker og kokt med sukker for å lage sirup, syltetøy og gelé. Min favoritt måte å tilberede dem på er å plukke og tørke dem til te siden det er en fin måte å få næringsstoffene og smaken fra hoftene uten alt sukkeret. Pluss at det er deilig! Nyper har en fruktig smak som er fantastisk alene eller sammen med andre søte urter og krydder.

• Moden fra midten av sommeren til tidlig vinter
• Plukk dem når de er fyldige og røde
• Finn dem i parker, hekker, kommunale beplantninger og din egen hage

Alle roser produserer spiselige hofter, noe som gjør nyper muligens den enkleste villmaten for nybegynnere. Imidlertid er de beste å plukke og bruke i mat fra ville roser. Det finnes mange forskjellige typer men dette stykket gir råd om de to hovedvariantene du kan komme over.

Hyllebær er søte og deilige når de tilberedes til desserter eller lages til syltetøy og vin

Forsøke hyllebær

Om våren blomstrer hylletreet med søte hvite hylleblomster som er deilige i hjemmelaget champagne , gelé , og hjertelig . Senere på året faller disse blomsterbladene og det som er igjen svulmer opp til skjermer av saftige svarte bær. Selv om de kan være det mildt sagt giftig når de spises rå, er kokte hyllebær helt trygge og spiselige. De er også rike på næringsstoffer og jordnær, fruktig smak!

• Moden fra sensommer til tidlig høst
• Paraboler av små sorte bær på rødfarget stilk
• Umodne bær er grønne eller røde
• De vokser på busklignende trær som kan bli opptil 50 fot høye
• Pinnate blader er gruppert i grupper på 5-7 på grenen. De er tannet rundt kantene og har en ubehagelig lukt når de berøres eller gnis.
• Finn dem i utkanten av skog, langs hekker, og noen ganger i hagen din.

Det er ganske mange forskjellige varianter av eldste over hele verden, men den vanligste er Sambucus nigra. Bærene fra denne eldsten er heldigvis veldig spiselige! Når den er plukket, kan du bruke hyllebær til å lage en deilig sirup , en tykk og fyldig gelé, eller til og med rør dem inn i muffins. Du kan også fryse bærene hele og oppbevare dem i fryseren i opptil ett år.

Bjørnebær er sannsynligvis den enkleste ville maten for nybegynnere

Plukke bjørnebær

Den enkleste ville maten å skaffe er i min bok bjørnebær. De fleste har spist dem, enten de er plukket vilt eller kjøpt i butikken, så du vet hva du skal se etter. Du kan til og med ha 'Brambles' som vokser som et ugress på din egen eiendom.

• Moden fra slutten av august til begynnelsen av oktober
• Umodne bær er røde, modne er lubben og svarte
• Finn dem langs hekker, forlatte tomter, krattmark, skog og langs eiendomsgrenser

Vær forsiktig når du plukker bjørnebær siden tornene kan gjøre vondt. De saftige bærene kan også sette flekker på klær, så bruk noen gamle jeans og en langermet skjorte når du plukker dem. Velg de mørkeste og fyldigste bærene og lag dem til syltetøy, desserter, infundert gin , eller bjørnebærvin .

Epler av alle varianter er modne fra sensommeren til tidlig høst

Forsøke epler

Det er bokstavelig talt dusinvis av forskjellige typer epler som du kan finne i viltvoksende vekst. Mange av dem er kultiverte varianter, men noen er ville krabbeepler plantet i hekker. Andre er epleslektninger som de små og syrlige blomstrende kvede . Alle vet hvordan et eple ser ut, og selv om mange av de ville er mye mindre, kan du fortsatt se likheten.

Søtere epler kommer i en rekke farger og smaker, og kan brukes på vanlige måter. Rå, eller inn eple pai , eplesmør, eplesaus, etc. Tartere epler er gode i mange av de samme oppskriftene så lenge sukker er tilsatt. Cider-epler er ideelle for å lage cider. Uansett epler vil de være rike på naturlig pektin - det er det som får syltetøy og gelé til å stivne. I stedet for å bruke butikkkjøpte pektinposer, kan du alltid legge til epler i sylteoppskriftene dine for å hjelpe dem til å stivne.

• Epler modnes fra sensommeren til tidlig høst
• Se etter dem langs landeveier, i parker eller over et fortau i nabolaget ditt.
• Hvis du ser at naboen din har et tre, spør om de vil bytte ut eplene med en hjemmelaget pai. Mesteparten av tiden vil folk være villige til å gi dem bort, spesielt hvis du plukker dem fra plenen også!
• Krabbeepler vokser i klynger, mens spise- og kokepler vokser enkeltvis eller i grupper på to til tre.
• En rekke farger, inkludert gul, rosa, rød, grønn og brun

Krabbeepler kommer i en rekke farger, men er generelt små og veldig syrlige

hva står 777 for

Små og syrlige ville epler

Krabbeepler trenger matlaging for å gjøre dem velsmakende. De er små, fulle av frø og ekstremt syrlige, men også veldig rike på pektin. På egen hånd kan de lage en fin krabbe-eplegelé, men de er enda bedre vant til å lage en blandet bærgelé med det du finner fra hekken.

Uansett hva du bestemmer deg for å gjøre med krabbeeplene dine, bare sørg for å koke dem først. Hvis du prøver å spise dem ukokte, er de ikke bare veldig sure, men de kan gi deg magebesvær.

Bilde av Sweet Chestnuts av kastanjer

Søte kastanjer

Selv om det er andre nøtter der ute som også er enkle å fôre, er søte kastanjer de mest tilgjengelige. Du finner trær plantet i parker, private hager og langs veier over hele den tempererte verden. Det var et spesielt populært tre å plante på 1700-1800-tallet, så du kan finne noen ganske massive eksemplarer nå. Du finner søte kastanjetrær fra Middelhavet til Storbritannia, og selv i USA har Michigan en betydelig søtkastanjeindustri.

• Søte kastanjer faller på senhøsten
• Ekorn og andre dyr elsker dem, så flytt raskt
• De brune nøttene er innkapslet i et grønt skall med fine pigger
• Hestekastanjer, 'konker', har store pigger på skallet, men disse er ikke relatert og ikke spiselige. ikke spis dem.
• Du kan ofte finne trær i parker og veier i eldre, etablerte nabolag

'Kastanjer steker over åpen ild' er fra en julemelodi som de fleste vil kjenne igjen. Mange har egentlig ikke smakt dem. Søte kastanjer er store, kjøttfulle og har en subtil søt smak. På egen hånd er de litt blide etter min mening. De kommer til sin rett når du koker dem med andre grønnsaker og krydder, og de er spesielt gode i et nøttebrød.

For å lage mat med kastanjer må du først steke dem ut av skallet. Sett X over hver nøtt og stek dem ved 200C/400F i 30 minutter. Poenget gjør at nøttene lettere kan sprette ut av skallet. Selv om jeg synes de er fine på en kald kveld alene, kan du avkjøle dem og bruke dem til alle slags vegetarretter. Kjøttigheten deres bulker virkelig ut vinteroppskrifter.

Spiselige boleter, inkludert Porcini, er noen av de enkleste soppene å identifisere

Porcini og Boletes

Denne siste er for de mer eventyrlystne nybegynnere som søker mat. Av all vill mat har sopp det verste ryktet for potensiell forgiftning. Med god grunn også siden det finnes typer som Death Cap som har en bivirkning som jeg er sikker på at du kan gjette. Heldigvis er det mange ganske enkle å identifisere sopp der ute, inkludert Boletes. Hvis du leter etter sopp som regnes som vill mat for nybegynnere, så er denne kategorien sopp det. Likevel må du være veldig forsiktig og bruke en god soppguide når du plukker fra naturen.

Boletes er sopp med underside som ser svampaktig ut, i stedet for å ha gjeller. Selv om det er noen boleter som er uspiselige, er det lett å unngå dem. Hvis soppen har sporer som er røde, oransje eller gule, så unngå dem. Når du skjærer opp en uspiselig bolete, vil kjøttet ofte endre farge for å ha blåfarget hele veien. Spiselige boleter endrer ikke farge. Det er en video nedenfor som illustrerer dette.

Forsøker porcini-sopp om høsten

Av alle boletene er Porcini den høyest rangerte for smak og enkel identifikasjon. Du vil finne dem vokse over hele Europa, Nord-Asia og Nord-Amerika samt Sør-Afrika og New Zealand. De har en rik og særegen soppaktig smak og er høyt verdsatt av kokker og restauranter over hele verden. Hvis du finner et plaster hvor de liker å vokse, hold det stedet en bevoktet hemmelighet. Sist gang jeg besøkte lappen min, tok vi med oss ​​et stort fang med porcini hjem. Om 15 lbs av dem !

Hvis du er interessert i å lære å identifisere, tørke og lage mat med porcinis, bør du lese dette porcini fôringsguide . Du vil også kjenne denne soppen ved navn Cep, Steinpilz eller Penny Bun.

En høsthage betyr ofte bladgrønt som ruccola, grønnkål, salat og spinat

Dyrk din egen mat

Hvis du fortsatt føler deg litt usikker på disse ville matene for nybegynnere, er det et annet alternativ: dyrke din egen. Det finnes villere versjoner av hagegrønnsaker som du kan dyrke, inkludert markjordbær og bjørnebær uten torn. Flerårige grønnsaker vokse litt villere enn ettårige grønnsaker, så det kan være en flott løsning for en vill, men dyrket hage.

Høsten er en fin tid å starte en ny hage også, så kom deg ut i den skarpe luften og legg ned fundamentene til din fremtidige spiskammer. Du trenger heller ikke vente til våren siden det er jevnt grønnsaksfrø å så om høsten !