Ripsgelé oppskrift

En gelé til både søte og salte retter

I fjor plantet jeg to ripsbusker med ideen om å bruke bærene deres til å lage syltetøy. Det første året produserte de rundt 600 gram frukt og mer enn det dobbelte det andre året. De er en busk med lang levetid, så mine to vil fortsette å vokse og produsere flere og flere bær hvert år.

Denne siden kan inneholde tilknyttede lenker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

Selv om du kanskje har sett rips på fancy fruktfat og noen kanskje til og med liker å spise dem ferske, er den mest populære måten å tilberede dem på i en klar og nydelig rød gelé.

Røde rips modnes på busken

Fylt med naturlig pektin

Rips er syrlige og fulle av pektin, så du trenger egentlig bare hvitt sukker og vann for å bevare dem. Det beste med ripsgelé er ikke hvor lett det er å lage, men det faktum at det er et allsidig krydder.

Selv om den smaker godt på tradisjonelle bakevarer som toast, scones og kaker, foretrekker jeg å bruke den som tilbehør til kjøtt. Den er fantastisk som erstatning for tyttebær ved servering av svenske kjøttboller og kan også erstatte tranebærsaus med stekt kalkun og vilt.

En kilo rips, plukket fra stilkene og skylt

En enkel oppskrift for nybegynnere

Hvis du ikke har laget gelé før, vil jeg virkelig anbefale det som en første konserveringstype. Det er relativt enkelt og tilfredsstillende å se alle de klare og fargerike glassene langs hyllene dine.

De fleste vil ha alt utstyret de trenger på kjøkkenet sitt allerede, og både glassene og geléposen finner du hos din lokale kjøkkenbutikk.

La bærene småkoke i vann den første dagen

Ripsgelé oppskrift

Gir fire 225 g (8 oz) krukker

1 kg (2,2 lb) rips
hvitt sukker
500 ml (17 fluid oz) vann

laurie anderson lou reed

1. Skyll bærene og legg dem i en kjele sammen med vannet. La gryten småkoke og la den stå der til bærene er ekstremt myke og grøtaktige – det tar rundt en halvtime. Selv om det ikke er nødvendig, synes jeg det hjelper å også presse bærene med en potetstapper mot slutten.

Sil bærsaften gjennom en gelépose over natten

2. Hell bærene og saften i en gelépose og la væsken filtrere gjennom posen i minst seks til åtte timer. Det hjelper å bare gjøre dette trinnet over natten, slik at du ikke blir fristet til å klemme posen. Å klemme den vil sannsynligvis føre til at geléen din blir uklar i stedet for klar.

3. Neste dag måler du saften som har silt gjennom posen, og for hver 600 ml (20 fluid oz) du ønsker å måle og sette til side 450 g (16 oz) sukker.

4. Kok opp saften og tilsett deretter sukkeret. Rør blandingen til sukkeret har løst seg opp og la deretter blandingen fortsette å koke i ca. 10 minutter eller til innstillingspunktet er nådd. Den beste måten å sjekke for stivning er å dryppe litt av væsken på en tallerken du har holdt veldig kald i fryseren. La dråpen avkjøles og trykk på den med fingeren. Hvis den rynker seg, er den klar.

Testing for sett

5. Fjern geléen fra komfyren og la den stå i et minutt slik at det dannes et skinn på overflaten. Skum dette skinnet og eventuelt skum av toppen med en skje før du heller væsken i varme steriliserte glass* og forsegler dem med lokk og/eller vokspapir. Lagret slik vil geléen holde seg i omtrent et år uten ytterligere behandling.

* Du kan gjenbruke gamle syltetøyglass hentet fra supermarkedet til hjemmelagde syltetøy og gelé. Rengjør dem først med varmt såpevann, skyll godt og sett dem i ovnen ved 130 C i tretti minutter før du begynner å lage geléen. Slå av ovnen og glassene forblir varme til du tar dem ut for å fylle dem. Lokkene steriliseres best i en bolle fylt med kokende vann.