Lag denne tradisjonelle rombuskoppskriften som en viktoriansk smugler

Finn Ut Antall Engel

Hvordan lage tradisjonell rombusk med sitrusfrukter, ingefær og mørk rom. Busk er en viktoriansk romlikør som er deilig nippet til eller brukt til å lage søte cocktailer.



Denne siden kan inneholde tilknyttede lenker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

For noen uker siden ga en venn meg en liten krukke med en ravfarget væske hun kalte 'Shrub'. For meg så det litt dødelig ut, og for å være ærlig var jeg redd for å lukte på det enn si smake på det. Se for deg overraskelsen min da jeg bare noen dager senere skrudde toppen for å oppdage den søte aromaen av rom søtet med sukker, sitrus og krydder. Den uvanlige likøren hadde konsistensen av lett sukkerholdig sirup og smakte som noe viktorianske damer kunne ha sluppet til etter middagen. Jeg ble hekta.



Som det viser seg, er Shrub en hel kategori rombasert likør med en ganske strålende historie. I dagene med bootlegging og smugling ble tønner med rom senket i havner utenfor sørkysten av England, bare for å bli trukket opp igjen når kysten var klar.



Dessverre ga brennevinets opphold i havet en brakk smak på grunn av små mengder saltvann som siver inn gjennom tønnenes sømmer. I stedet for å kaste alt ut, fant et glemt geni ut hvordan saltet kunne skjules med sukker og krydder for å gjøre det velsmakende, og enda viktigere salgbart.

Tradisjonell rombuskoppskrift

Siden den gang har rombusk blitt kjent som drikken laget av Phillips fra Bristol, som nå dessverre er utgått. Det har vært en tradisjonell matbit på steder som Cornwall, hvor den serveres med enda mer rom. Den har også blitt gjenoppdaget av trendy barer der dens intense søte smaken blir brukt som komplement til blandede drinker og cocktailer.



Selv om jeg ikke kan være helt sikker på hvilke urter og krydder som brukes i det ekte produktet, tok jeg en titt på tradisjonelle buskoppskrifter, tok en utdannet gjetning og kom opp med en drink som er både lik og deilig. Søt, men ikke sykelig søt, den fruktige smaken av appelsiner og sitroner og rike høstkrydder kommer vakkert gjennom. Min versjon er også litt mer sprø enn originalen, så det er mulig å ha det pent uten å bli overveldet av sødme.

Tradisjonell rombuskoppskrift

Gjør ca. 1,5 L

Dag en
1 halvliter jamaicansk mørk rom
3/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
1/8 kopp ferskpresset sitronsaft
Skal av en sitron
Skal av en appelsin
1,5' stykke ingefær, i skiver
1 kanelstang
1/8 ts revet muskatnøtt
8 nellik



Etter infusjonsperioden
2 ss honning
1 flaske (750 ml) Hvitvin
400 g hvitt perlesukker

hvordan lage en vertikal palleplanter

Fyll rom med krydder og sitrus

For å lage rombusk, ta alle ingrediensene oppført i «Dag én» og legg dem i en glasskrukke. Oppbevar glasset på et mørkt sted i en hel uke ta den ut en gang om dagen for å gi den en forsiktig risting.

Saftnote: Saftmengdene er det jeg fikk av å presse appelsinen og sitronen etter at jeg har revet dem. Siden frukt varierer i størrelse og juicemengder, sørg for å måle din egen juice for konsistensens skyld.

Zest note: Hvis du ikke er sikker på hvilken smak det er, har jeg lagt ut et bilde ovenfor for å vise det som finrevet skall av sitrusfrukter som utelukker den bitre, hvite marven. Jeg har et skrelleverktøy som jeg bruker hele tiden (bildet over ved siden av sitronen), men det er også mulig å bruke en ostehøvel for å få jobben gjort.

Merk om krydder: Det er viktig å bruke hele krydder i stedet for deres pulveriserte versjoner fordi du vil at likøren din skal ende opp så klar som mulig. Det er vanskeligere å filtrere ut pulveriserte krydder enn hele, men hvis du bare har pulver og ikke har noe imot noe uklarhet, så fortsett og bruk dem.

Etter en ukes infusjonstid

Steg 2. Sil væsken gjennom en musselin eller en gelépose minst to ganger om ikke tre ganger. Målet ditt er å fjerne så mange av 'bitene' som mulig. La den endelige filtrerte væsken stå i en krukke for å sette seg i minst et par timer og helst over natten. Hvis du har en krukke som har en tut, som teinfuseren jeg bruker, vil det gjøre det siste trinnet enklere.

Trinn 3. Legg hele flasken med hvitvin i en kjele og varm på lav til vinen er akkurat varm. Ikke la det småkoke, ellers vil du miste alkohol til varme og fordampning. Når den er varm, tar du vinen av platen og rører deretter inn honningen og sukkeret til det er helt oppløst. La vinen avkjøles til romtemperatur.

Vinnotat: Jeg har brukt en billig Chardonnay i denne oppskriften, men sannsynligvis vil enhver hvitvin med lett smak gjøre det.

Trinn 4. Hell forsiktig den tilsatte rom i den sukkerholdige vinen og la så mye av sedimentet være igjen i beholderen som mulig. Selv om den ikke er skadelig, vil denne resten av frukt og krydder være stygg og kan skygge likøren din.

Trinn 5. Hell din busk på rene, steriliserte flasker, oppbevar dem på et mørkt sted og la dem modne i en uke før servering. Denne uken hjelper til med å fjerne alkoholen, men gir også en myk smak, men hvis du ikke kan vente så lenge, kan du ta en snikprøve. På grunn av den ferske juicen som brukes i denne oppskriften, prøv å bruke den endelige alkoholen innen fire til seks uker. Kjøling vil også bidra til å forlenge holdbarheten.

Hjemmelagde likøroppskrifter

Rombusk er ikke den eneste alkoholholdige godbiten du kan piske opp hjemme. Her er enda flere hjemmelagde likøroppskrifter som du kan lage enkelt og rimelig:

Finn Ut Antall Engel

Se Også: