Hvordan lage solbærvin med friske bær

Hvordan lage hjemmelaget solbærvin med friske solbærbær og noen få andre vinfremstillingsingredienser. Solbærvin er en av landets beste viner og skaper en fruktig lys rød drink som faller veldig godt i smak. Bruk denne solbærvinoppskriften og årets bær for å lage en årgang å huske!

Denne siden kan inneholde tilknyttede lenker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

Jeg drar virkelig nytte av årets bærhøst nede på vår lokale 'Pick-Your-Own' bærfarm - det er en glede at det bare er en fem-minutters kjøretur unna. Mens jeg plukket jordbær til jordbær- og rabarbrasyltetøyet mitt, så jeg solbærbuskene helt fulle av saftige bjørnebær. Når de henger fra grenene mens de gjør, minner de meg om stokke av sorte minidruer – noe som er bra, for det minnet meg også om at de lager utmerket vin. Som John Seymour sa i sin bok 'The New Self-Sufficient Gardener':

Solbærvin – Dette er den beste av fruktvinene, bortsett fra selvfølgelig druevin .

Vinen min er allerede i sitt luftlåste gjæringsstadium som du kan se på det første bildet i dette innlegget. Det er en nydelig crimson magenta og bobler lykkelig bort på kjøkkenet nå. Etter at gjæringen er fullført, legger jeg den i en annen demi-john og legger den bort på et kjølig, mørkt sted i omtrent tre måneder før jeg legger den på flasker igjen. Så denne pakken med sommergodt bør være klar til å drikke i de mørkeste dagene av den kommende vinteren. Her er oppskriften jeg brukte:

Solbær har en fruktig smak som er deilig i vin

Solbærvinoppskrift

Gir 6 flasker vin

• 900g [2lb] solbær
• 1020g [2,25lb] sukker
• 3,8L [1 US gallon] vann
• 1 ts Gjær næringsstoff
• 1 ts Pectic Enzyme (pectolase)
• 1 Pose med rødvinsgjær (5 g)
• For etter gjæring: 1 Campden nettbrett (kaliummetabisulfitt)

Du trenger også vinproduksjonsutstyr, og produktet nedenfor fra Amazon har alt du trenger for å komme i gang:
Førsteklasses utstyrssett for vinproduksjon – med automatisk syfon

1. Skyll solbær godt og fjern eventuelle blader og så mange stilker som mulig. Legg dem i din primære gjæringsbøtte og knus dem med en potetstapper.

2. Kok opp vannet og fjern det fra varmen. Rør sukkeret inn i det til det er helt oppløst, og la deretter sukkervannet avkjøles til romtemperatur.

3. Når det er avkjølt blander du gjærnæringsstoffet og pektolasen i sukkervannet. Deretter tar du ca 1,5 kopper ut og legger den i en liten bolle. Hell resten av sukkervannet over bærene. Solbær inneholder mye pektin, noe som er flott for syltetøy, men vil føre til at vinen din blir grumsete eller til og med litt gelé – pektolasen sørger for at dette ikke skjer!

4. Tøm posen med gjær i 1,5 kopper reservert sukkervann, rør godt og vent i omtrent 15 minutter eller til gjæren har blitt aktivert og den har bygget opp et godt skum. Rør dette inn i den primære gjæringsbøtten.

5. Dekk nå bøtta med en ren oppvaskklut og la stå i et rolig hjørne av kjøkkenet i fem dager, rør forsiktig en gang om dagen. Gjæren vil bli gal i dette øyeblikk og vil utsette mye karbondioksid, og dermed beskytte den mot bakteriell forurensning.

6. På slutten av de fem dagene, ha demi-john sterilisert og klar. Mine er av glass, så jeg skal først vaske demi-john med såpevann, skylle den godt og deretter sette den i ovnen i 30 minutter ved 130 °C [275 °F]. La det avkjøles før du heller vinen i.

7. Sil nå bærblandingen gjennom en sterilisert finmasket sil eller en muslin og over i en sterilisert bøtte. Klem så mye av væsken du kan ut av bærene og kast fruktkjøttet. Deretter må du få væsken inn i demi-johnen: du kan enten sifonere den med en liten slange eller du kan helle den inn med en trakt og en øse. Fyll demi-john opp til minst skulderen. Bare sørg for at det er litt plass mellom bunnen av luftslusen og toppen av væsken – ca. 3 cm er ideelt. Prøv også å unngå å helle inn noe av sedimentet som dannes i bunnen av den primære gjæringsbeholderen.

8. Når væsken er i, setter du air-lock-korken inn i demi-john og hell deretter litt sterilisert (men kjølig) vann i luftlåsen før du setter den inn i korken. Temperaturene som vinen bør ha under gjæringen varierer avhengig av hvilken type vingjær du bruker – ta en titt på posen for denne informasjonen.

9. Fermentering i demi-john vil ta omtrent en måned, mer eller mindre.

1212 engel nummer betydning

10. Når gjæringen er fullført, tar du ut vinen, legger til en knust Campden-tablett for å hemme bakteriell kontaminering. Hell den deretter tilbake i en annen ren og sterilisert demi-john for å lagre i omtrent seks måneder før vinen hylles på flasker. Du kan teknisk sett drikke det på dette tidspunktet, men det er best å la vinen modnes i minst 6 måneder til for å la smaken modnes.