Forsøke og spise Wild Alexanders

Alexanders er en spiselig villplante som du kan finne i vekst fra februar til juni. Plukk de møre unge stilkene og damp dem for en unik smaksopplevelse. De smaker som en kombinasjon av asparges, selleri og hylleblomst

Tidlig på våren er Alexanders de største og dristigste plantene i hekker over hele Storbritannia. Hvis du leter etter dem og de vokser i ditt område, kan du virkelig ikke gå glipp av dem. De vokser opp til tre fot høye og sprer seg utover med sine tykke stilker og grønne blader. Hver stilk er toppet av en skjerm av gulgrønne blomster som tiltrekker seg insekter og bier fra fjern og nær.

Denne siden kan inneholde tilknyttede lenker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

De fleste vil kjøre forbi alexandere og se dem som bare en annen navnløs plante. Du er imidlertid her fordi du er interessert i den ville maten som vokser rundt deg. De er ganske enkle å identifisere og så relativt trygge for en nybegynner å prøve. Når det gjelder smaken, er de unge stilkene møre, har en tekstur som ligner på asparges og smaker som blomsterselleri.

Dampet og smørsmurte alexanderstilker

Alexanders ble brakt av romerne

Interessant nok er alexander en type eldgammel dyrket mat som romerne brakte til Storbritannia. Det samme gjelder malt hylle, et beryktet ugress, og mer konvensjonelle grønnsaker og urter som reddiker, kål, rosmarin, mynte og koriander (koriander). Historien forteller at etter at romerne dro, ble alexandere dyrket i klostre og etablerte seg til slutt i naturen. Praksisen med å dyrke dem som en hagegrønnsak døde ut for lenge siden. Imidlertid vil du ofte finne Alexanders vokse ved gamle kirker og ruinene av tidligere klostersteder.

Med tanke på dette var jeg glad for å se dem vokse utenfor Old Balllaugh Church her på Isle of Man. Jeg mistenker at den har tatt bolig som en vill plante i stedet for restene av gammel dyrking. Jeg lurer på det. Romerne kom aldri til øya, men alexanders er ikke en innfødt britisk plante.

Alexanders vokser ved porten til en gammel kirke

Alexander profil

• En høy grønn spiselig staude
• Vises i hekker, skog og langs veikanter
• Vokser fra februar til juni
• Foretrekker områder nær sjøen
• Grønne skinnende blader
• Stengler som ligner selleri, spesielt villselleri
• Gulgrønne skjermblomster 1,5-2,5 tommer (4-6 cm) på tvers
• Hver del er spiselig, inkludert stilker, blader og blomster

Alexanders kan bli opptil tre fot høye og vokse i hekker og langs veier

Søk etter Alexanders

Om våren er hekkene fulle av de sterke skuddene til denne smakfulle ville grønnsaken. Det er hovedsakelig stilkene du vil spise, så se etter ømme avleggere nær toppen av planten. Plukk noen fra hver plante og unngå å ta den tykke hovedstammen. Det er tøffere og ikke like hyggelig å spise, pluss å plukke det kan skade planten.

Den britiske loven sier at du kan søke etter ville stengler, blader og blomster så lenge plantene ikke blir skadet. Du har ikke lov til å grave opp røtter uten grunneiers tillatelse.

Det betyr at hvis du ser Alexanders vokse på offentlig land, kan du gjerne ta noen med hjem. Faktisk kommenterte en lokal bonde min Facebook-side at han anser Alexanders som en invasiv plante som han alltid prøver å bli kvitt. Jeg er ikke sikker på om han vil prøve å lage noe av det selv, men tilsynelatende elsker sauene hans det.

Dallas gospel radiostasjon

Hakking av blomstertoppene

Alexanders har en floral smak

Jeg er nybegynner på å spise alexander, så bildene i dette stykket er mitt første forsøk. De har en herlig duft som minner meg om hylleblomster og som fortsetter med smaken.

Til mitt første måltid med Alexanders kuttet jeg ganske enkelt stilkene i segmenter og dampet dem i åtte minutter. Når de først er kledd i litt smør og havsalt, er de både en deilig og unik grønnsak. Du kan også spise bladene jeg hører, men jeg har ikke prøvd det ennå. Unge blader kan spises rå, men større bør dampes eller blancheres.

Damping av alexanderstilkene

En unik smak i en hekk nær deg

Andre kilder sier at smaken kan være som asparges, selleri eller til og med persille. Jeg fant ut at de har en lignende tekstur som asparges. Når det gjelder smak, er de mer som jordselleri blandet med hylleblomst. Det er virkelig ulikt noe jeg har smakt før.

Det er alltid litt urovekkende å prøve en spesiell villmat for første gang, men Alexanders er egentlig ganske enkle å identifisere – spesielt på denne tiden av året når det er mindre og større planter å ta feil av. Så gå ut på tur, nyt vårens søte dufter og kom hjem med litt gratis fôrgrønt.

Fest dette på Pinterest

Fest denne på Pinterest