Enkel å lage hylleblomstgeléoppskrift med vaniljestang

Finn Ut Antall Engel

Navn:

Fødselsdato:

Oppskrift på en søt, myk gelé tilført hylleblomster og vanilje. Denne hylleblomstgeléoppskriften er en unik og delikat konservering som er ideell for desserter og søte godbiter. Lag geléen sent på våren og nyt den resten av året!

Denne siden kan inneholde tilknyttede lenker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

I disse delene blomstrer hylleblomster tidlig til midten av juni, og de er en vill mat som er relativt lett å få øye på og fore. I år begynner de akkurat nå å vises, så det er rikelig mulighet for deg å samle dine egne for å lage duftende og deilig hjertelig , champagner, desserter og syltetøy. For de som er nye med hylleblomster, er smaken av disse delikate blomstene søt, intenst aromatisk og tradisjonelt sammenkoblet med frukt som stikkelsbær og jordbær.

Selv om jeg elsker disse kombinasjonene, opplever jeg ofte at fruktsmaken står i sentrum, og jeg ønsket i stedet å lage en konserves som hadde hylleblomst i hjertet. Med den subtile aromaen av vaniljestang, resulterer denne oppskriften i en gelé som er en perfekt blanding av sødme og parfymert bukett, og som er ideell for å smøre på toast, kaker, pannekaker, vaniljeis eller noe du liker. Faktisk er den så god at du sannsynligvis vil bli fristet til å bare spise den fra glasset!

Finn og plukk hylleblomster

Denne tiden av året på Isle of Man ser det ut til å være minst to små trær som blomstrer med skjermer av hvite blomster: Rowan og Elderflower. Rowan er ikke giftig, men den har ikke smaken og aromaen som hylleblomster har, så ta en titt på bildet nedenfor for å være sikker på at du har den rette. Hvis du lurer på hvor du skal lete, kan du ofte finne eldre trær langs kantene av skogkledde områder, åkre og hekker, og det er varianter som vokser i Storbritannia, Europa og deler av Nord-Amerika.

La blomstene stå ute i en time eller to etter plukking, slik at små insekter som kan ha gjemt seg inne har en sjanse til å rømme. Hvis blomstene ble samlet i en pose eller kurv, er det også en god idé å ta dem ut og spre dem rundt på et bord eller en stor tallerken for å oppmuntre de små gutta til å finne et nytt hjem. Jeg er sikker på at verken du eller de vil ha insekter i geléen din!

Oppskrift på hylleblomstgelé med vanilje

Gjør ca. tre til fire krukker

10-12 store hylleblomstskjermer (ca. 135 g blomster når de er fjernet fra stilkene)
1 liter / 4 kopper kokende vann
1 kg / 4 kopper syltetøysukker*
1/4 kopp sitronsaft (saft av en stor sitron)
1 vaniljestang
Saus eller Konserveringspanne
Gelépose eller musselin eller Jelly Sil Stativ med pose
Sterilisert Gelékrukker med lokk

* Syltetøysukker finnes i mange dagligvarebutikker i Storbritannia og er vanlig hvitt sukker kombinert med litt sitronsyre og pektin , et naturlig geleringsmiddel. Hvis du ikke finner syltetøysukker til denne oppskriften, kan du bruke 4 kopper vanlig hvitt sukker og 8g (ca. 1 ts) pektinpulver.

1. Rens og trekk blomstene

Trekk alle de bittesmå hvite hylleblomstblomstene av de grønne stilkene og legg dem i en stor kjele. Noen bruker en gaffel for å trekke av blomstene, men jeg bruker bare fingrene siden jeg synes det er enklere og en god måte å oppdage gjenværende insekter. Du vil også sørge for å kaste de tykkere grønne stilkene, men ikke bekymre deg for mye om de bittesmå som fester seg til blomstene.

2. Sett inn blomstene

Hell en liter (4 kopper) kokende vann over blomstene, dekk til pannen og la den stå i et par timer. Når den tiden har gått, hell den gjennom en gelépose eller muslin for å skille væsken fra blomstene. Mens andre geléoppskrifter vil advare deg mot å klemme posen, er det helt greit å gjøre det for denne oppskriften. Så fortsett og prøv å presse ut hver siste dråpe av den deilige hylleblomstinfusjonen.

3. Sett inn vaniljen

Skyll pannen og hell deretter hylleblomstinfusjonen tilbake i. Skru nå opp varmen til middels og skrap den indre delen av vaniljestangen ned i væsken – kast den tomme belg inn for ekstra smak. Sett lokket tilbake på kjelen og la det småkoke i fem minutter før du fisker ut den tomme belgen. Ta en titt på væsken din for å forsikre deg om at det ikke er noen biter av belgen som flyter inni, men ikke sil væsken siden den bare ville fjerne alle de nydelige små vaniljefrøene.

4. Tilsett sitronsaft og sukker

Tilsett nå sitronsaften til infusjonen og kok opp. Tilsetning av sitronsaft vil intensivere fargen, men enda viktigere, det vil gjøre det mulig for geléen å gelere. Uten litt syre vil ikke pektin være i stand til å virke magien, og du vil koke i evigheter uten å komme i nærheten av innstillingspunktet. Hvis du er på vakt mot sitronsmaken som påvirker geléen, ikke bekymre deg siden du egentlig ikke kan smake den. Når hylleblomst-vanilje-sitron-infusjonen har kokt, tilsett syltetøysukkeret og rør til det er helt oppløst.

5. Ta geléen til innstillingspunktet

Hold geléblandingen kokende til den når innstillingspunktet. Det er et par måter å bestemme dette på, men metoden jeg bruker er å plassere en liten tallerken i fryseren i ti til femten minutter for å få den skikkelig kald. Når jeg har kokt blandingen i omtrent ti minutter tar jeg platen ut og legger en sjenerøs dråpe gelé på platen. Vent et minutt til den er avkjølt og stikk deretter i den med fingeren – hvis den er gelaktig og/eller krøller seg, har du innstillingspunktet. Hvis ikke, sett platen tilbake i fryseren og test igjen etter ytterligere fem minutter. For denne oppskriften kokte jeg geléen i tjue minutter før den var klar, men tiden vil variere basert på komfyren din, høyde og andre faktorer.

6. Hell geléen i glass

Når du har etablert innstillingspunktet, tar du pannen av platen og lar den avkjøles i noen minutter. Dette vil tillate at det dannes et skinn på overflaten som lett kan skyves til siden, sammen med eventuelt skum, og deretter øses ut av pannen. Etter at du har gjort det, hell geléen i varme, steriliserte krukker og skru lokkene på tett og vannbad. Vannbading sørger for at ingen bakterier eller mugg som fortsatt kan være i glasset overlever og ødelegger konserveringene dine.

7. Vannbad Kan hylleblomstgelé

Fyll en høy panne med vann og legg en rist i bunnen hvis du har**. Kok opp og senk deretter glassene ned slik at de ikke berører hverandre og at det er minst en tomme vann over dem. Kok opp igjen og la glassene stå i det kokende vannet i ti minutter. Løft dem ut vertikalt (ikke vippet) med en krukkeløfter og sett dem på benken til avkjøling. Lokkene vil tette når chutneyen avkjøles. Det kan ta tolv eller flere timer før selen tar. Merk glassene når de er avkjølte og oppbevar dem i et mørkt skap. Avkjøl glassene når de er åpnet og prøv å bruke dem innen et år.