Klassisk eplekake med hjemmelaget vri

Lag en klassisk eplekake med en fyldig buttery skorpe og rødfruktede epler. Den pulserende fargen på eplene tar tradisjonell eplepai til et helt annet nivå

Jeg har laget dusinvis av eplekaker, men denne har alt slått. Skorpen er lett og sprø, smaken er rik på høstkrydder, og fyllet er dyp rødt. JA! Helt naturlig og uten tilsetningsstoffer, dette er en rød eplepai. Lag dette til venner og familie, og de vil bli overrasket over hvor deilig det er, så vel som fargen. Hvis du har laget en kake før, vil denne klassiske eplepaioppskriften være enkel å følge. I tilfelle du aldri har laget en før, har jeg gitt klare instruksjoner om hvordan du lager både smørdeigdeigen og fyllet. Det er også en video som viser hele instruksjonene, inkludert hvordan du lager den vakre skorpe -designen.

Klassisk eplekake laget med saftige rødkjøttede epler

Klassisk eplepaioppskrift med Red-Fleshed Apple

Den hemmelige ingrediensen du trenger for rød eplepai er selve eplene. Røde epler har eksistert i flere tiår og har blitt naturlig avlet for å ha rødt interiør. Noen ganger er de alle røde, men oftere enn ikke vil de være en fin blanding av rødt, rosa og hvitt. Det er tilfellet med mine Red Love -epler.

Jeg fikk et Red Love -epletre for seks år siden, og det har gitt frodige innhøstinger av søte røde epler de siste fire. De er flotte som spisere og komfyrer, men den nydelige fargen ba bare om at de skulle lages som en klassisk eplekake. Det smaker søtt og av eple og kanel, men herregud, det ser rett og slett utrolig ut. Som en sammenkobling anbefaler jeg virkelig at du serverer denne paien fortsatt varm med rosa og hvit iskrem. Ikke bare fremhever de fargene på kaken, men den smaker såååå godt.

Red Love -epler har dyp rød hud og et rødt interiør

Finne Red Fleshed Apple

Det er imidlertid mange andre typer rødkødede epler å velge mellom. I statene finner du Red Devil, Pink Pearl og mange andre på bondemarkeder fra slutten av august til oktober. Hvis du er en ivrig gartner som meg, anbefaler jeg på det sterkeste å ta tak i ditt eget tre. Det kan ta noen år før frukten modnes, men den er vel verdt det.

Hvis du vil ha tak i samme tresort som jeg har, kan du få det fra Luber . Jeg har epletreet Red Love Era, og det kom som et to år gammelt tre for fire år siden. Den vokser til omtrent 2-3 meter (6-9 fot) og er veldig produktiv. Selv om de sier at sødme og syrlighet er balansert, finner jeg ut at de er langt søtere enn de fleste epler. De er en skikkelig godbit å vokse og å spise.

Et tverrsnitt av Red Love-eplet viser røde, rosa og hvite bånd

Klassisk eplepaioppskrift med hjemmelaget vri

Ingredienser 1x2x3x

Konditordeig med to skorper

• 2 kopper vanlig mel 260gram
• 2/3 kopp usaltet smør 140gram
• 1 ts fint havsalt
• 5 Ss kaldt vann

Fylling av rød eplepai

• 1.3 lbs skrelle og skiver epler 600g
• 1/2 kopp hvitt sukker 100gram
• 1/4 kopp vanlig mel 32gram
• 1/2 ts malt kanel
• 1/2 ts malt muskat
• 1/8 ts fint havsalt en dash
• 2 Ss usaltet smør 28gram
• 1 Ss kald melk

Bruksanvisning

• Det kan være vanskelig å prøve å måle nøyaktig hvor mange epler du trenger til en kake. De kommer i alle former og størrelser, så det jeg gjør er å fylle paiformen min med så mange som kan passe. Legg deretter til en ekstra. Gjør det samme og skrell, kjerne og skjær eplene i 1/4 'skiver.
• Begynn å lage paideigen. Skjær det kalde smøret i melet og havsaltet med en konditor, eller kryss over to kniver. Fortsett å jobbe med det til partiklene er på størrelse med grove smuler.
• Dryss vannet over blandingen og bland det inn med en gaffel eller skje. Du vil ha det godt nok inn, slik at det ikke ligger vann i bollen. Bruk hendene til å presse blandingen til en deigkule, og sørg for å få alle bitene til å kle seg til siden av bollen.
• Del deigen i to, la halvparten rulle ut for bunnskorpen og legg den andre halvparten i kjøleskapet for å holde den kald.
• Rull deigen på en melet overflate til en sirkel som er omtrent to centimeter større enn paiformen din. Det betyr at den overskrider kjelen med en tomme på alle sider.
• Hvis du er ny i å rulle ut paideig, ruller du på kjøkkenområdet og holder overflaten, kjevlen og deigen drysset med mel. Rull forsiktig og vend deigen 1/4 omgang mens du ruller den ut - dette holder den sirkulær. Hvis det dannes sprekker, våt dem med vann og klem lukket.
• Rull den ferdige paibunnen på kjevlen og rull den ut over formen. Fest deigen i alle hjørner og sprekker, og trykk deretter kantene på deigen rundt kanten av paiformen. Klipp av overflødig deig fra kantene, men la det stå rundt 1/2 'slik at skorpen ikke krymper inn i formen under stekeprosessen.
• Forvarm ovnen til 200 ° C/390 ° F, eller hvis du har en ovn med vifte, slå den på til 180 ° C/350 ° F
• Bland overflødig deig i den andre halvdelen av deigen du har igjen, og kjevle den ut til samme størrelse som den første. Bruk en hjerteformet kakeskærer for å kutte et mønster. Legg de utskårne hjerter til den ene siden. Rull denne toppskorpen opp på kjevlen din.
• Ferdig med å lage fyllet. Bland fyllets tørre ingredienser i en bolle til den ikke har klumper. Hell denne blandingen over eplene og beleg dem godt.
• Hell blandingen i den bakdekkformede paiformen. Trykk eplene ned slik at det ikke kommer noen fremtredende biter.
• Rull deretter den øvre skorpen over paiformen, og sentrer designet etterpå. Klipp overflødig deig med en saks. La 1/4 henge over kanten. Mel mel fingrene og trykk deretter kantene sammen for å danne en søm.
• Pensle baksiden av hjerteutklippene med vann og fest dem på toppen av paibunnen for å fullføre designet.
• Ha litt smør på paiefyllet gjennom hvert hull i paibunnen. Pensle hele paibunnen med rikelig med kald melk. Dette vil hjelpe den til å få en vakker gylden farge.
• Stek i ca 45 minutter eller til skorpen er pent brunet og fyllet bobler opp. Avkjøl i 20 minutter før servering. Rett opp med rosa og hvit iskrem og nyt.

Video

Ernæring